epok epokserundeng ubi

Slideshow ini membutuhkan JavaScript.

jika berminat mencoba produk kuliner halal batam untuk oleh oleh khas batam hubungi ke 0812-77200946 (WA)

16681947_315327188868950_430399426097003075_n

Bersama para usahawan muda, giat kuliner halal batam saat ini ternyata berkembang pesat, dalam berbagai kegiatan selalu ditampilkan dan selalu dicari oleh konsumen makanan halal, karena selain halal konsumen taunya makanan halal juga baik, bersih dan bebas dari tercemarnya zat beracun. Kuliner Halal Batam dalam grup yg tergabung di media sosial, bersama sama mengembangkan usaha masing masing dengan berbagai macam promo baik di media sosial sendiri mau di media radio lokal. Bekerja sama dengan HIPMI kepri pada musda nya beberapa waktu yg lalu kuliner halal batam diberikan kesempatan utk berpameran di novotel batam. Media radio lokal seperti Zoo fm, Sheila fm dan RRI batam, hampir sekitar 80 anggota bergilir utk mempromosikan usaha.

Beberapa usaha yg tergabung didalam kuliner halal batam seperti Mie ayam pangsit arum bandung, rm anging mamiri, my cemilan snack, food court khasanah plaza sukajadi, alifia madu rimba, rendang monda, dapur yupita, serundeng ubi ko selah, dapur diva sagon, cake tape nona, almira cake, cake pisang villa, nayadam cakes, pancake durian tokngah, es pisang ijo mahligai, pepes ikan asih, bakso kota cakman, rest hotel vista, akoengjun es puter, si jago rendang, dapur jahe unikoe, prince katering, halimah cakes, pizza d almana picola stela, dian villo, shakilla bekakak, master food, azzuri snack, tsabit snack, heni katering and snack, rest nagoya plaza, laziz bakery, rm sederhana lintau panbil, kedai oke, afira snacks, jambu marina, fanara juices, warung santai laskar pelangi, soto bandung bu imas, alif coklat, brownies bunda, kue tradisional kak nur, dapur minang bumbu, aqila brownies lava, pak cik teh tarik, teh tarik botol, rumah bungkus raja isa, ayam penyet sidomulyo, hayufa cakes and snack, eskul ice cream, pondok kolak rumah suzannelajaa, warung mbah, SGT Food, New Sun Bread, Istana Kurma, Soto Kuali Solo, Es Durian, es Muna, Bean City dan bakso kota cakman, Bakso Malang bagelen, Bakso beku MM, barokah snack, lapis batam, Vita bread, tahu zahra, veni bolen, khansa pizza mini, alifia snack, vita bread, morning bakery, nabil snack, pucisa snack, bolu annisa , gelael bakery, dapur epah, snack keju selebritis, dll

Selama ramadhan komunitas kuliner halal batam mengadakan kegiatan dan kajian keilmuan seperti belajar membuat pembukuan sederhana, belajar mengenai komunikasi efektif, nutrisi pangan dan toko online, bekerja sama dengan khasanah plaza dan dosen dosen universitas terkemuka di batam.

 

Sambungan dari
Air kaleng sajian lebaran

SEGARRR

Beberapa Hal yg perlu diperhatikan :

– Mampu menguras air di dalam tubuh Anda, saat terjadinya pemprosesan gula tingkat tinggi dalam softdrink itu memerlukan bantuan air di dalam tubuh Anda dalam jumlah yang cukup besar. Karena itu, sebaiknya untuk menganti cairan yang terbuang, Anda harus mengkonsumsi air putih sebanyak 8-12 gelas untuk setiap gelas softdrink yang Anda minum.

– Saat mengalami dehidrasi, sebaiknya Anda tidak dianjurkan untuk meminum softdrink, bukannya menghilangkan haus, justru hanya akan membuat Anda semakin haus saja. Karena softdrink bukanlah jenis minuman yang dibutuhkan oleh tubuh. Jika Anda tetap melanggarnya, Anda akan mengalami yang namanya Dehidrasi Seluler Kronis, suatu kondisi yang mampu melemahkan tubuh pada tingkat sel. Yang lambat laun akan menyebabkan melemahnya sistem kekebalan tubuh serta dapat menimbulkan berbagai penyakit.

– Softdrink memiliki kandungan fosfat yang terbilang tinggi, sehingga dapat menghancurkan mineral penting di dalam tubuh. Jika sampai tubuh Anda kekurangan mineral, itu akan menyebabkan penyakit jantung (kekurangan magnesium), osteoporosis (kekurangan kalsium) serta berbagai penyakit lain.

– Seperti diketahui kandungan gula di dalam softdrink itu jumlahnya sangat tinggi, yang dapat menyebabkan pankreas memproduksi insulin dalam jumlah yang besar, sehingga terjadinya kandungan gula di dalam tubuh kelebihan dan kekurangan gula dan insulin. Tentu itu akan menyebabkan penyakit diabetes serta penyakit lain, seperti ketidakseimbangan dalam tubuh.

– Belum lagi selesai dengan masalah-masalah di atas, kafein dan kandungan gula dalam softdrink dapat menghentikan proses pencernaan. Sehingga kandungan gizi pada makanan yang baru saja Anda konsumsi maupun beberapa jam sebelumnya tidak akan menyerap.

– Kondisi tubuh sedang tidak fit, atau bahkan sedang demam, flu dan lainnya, sebaiknya jauhkan softdrink.

Maaf lahir batin yah.. mulai dari nol lagi yuk…

Ramadhan beranjak pergi, syawal datang menghampiri, mulai kita makan siang kembali.  Kembali ke fitrah ataw mulai dari nol lagi, baik lahir maupun batin. Sejenak kita ingatkan arti & makna puasa yaitu mengistirahatkan saluran pencernaan (usus) beserta enzim dan hormon yang biasanya bekerja untuk mencerna makanan terus menerus selama lebih kurang 18 jam. Dengan berpuasa organ vital ini dapat beristirahat selama 14 jam.

Namun alangkah berat tugas saluran pencernaan kita setelah diistirahatkan sebulan penuh kemudian secara tiba-tiba hari pertama idulfitri langsung mengkonsumsi ketupat yang merupakan makanan padat (nasi dipadatkan), mengkonsumsi makanan bersantan, daging rendang , kue-kue yg manis serta minuman bersoda.

Budaya menghadirkan hidangan lebaran dengan ketupat adalah tradisi nenek moyang, dengan segala macam makna dan artinya. selengkapnya baca di …

http://www.kapanlagi.com/a/0000005794

Makna idul fitri kembali ke fitrah, dengan konsep dan banyak tayangan iklan yang mengatakan kembali ke nol atau kita seperti layaknya sehelai kertas yang putih bersih tak ada coretan sama sekali, jadi tak sama dengan perlakuan kita memperlakukan tubuh kita, terutama isi perut. Pencernaan kita mulai digenjot untuk mencerna makanan-makanan yang berat, selain banyak lemak dan banyak kalori, konsumsi air putih nya pun kadang tidak sempat masuk karena minuman bersoda dan minuman manis banyak disajikan. Alhasil hari ke tiga lebaran rumah sakit sudah banyak yg mengantri lagi. Apalagi liburan masih cukup panjang sehingga banyak yang masih bersilaturahmi keliling ke tempat handai taulan dan mencoba mengkonsumsi segala macam makanan beraneka rupa, memanfaatkan aji mumpung lebaran dan menikmati sajian dari tuan rumah yang memang kadang hanya setahun sekali masak dan open house.

Lalu makna idul fitri kembali ke “fitrah”adalah dalam artian kita kembali ke pola konsumsi makanan sebelum puasa ramadhan. Apalagi bagi orang-orang yang hanya mengikuti saja ritual tahunan berpuasa, lebaran merupakan hari kemenangan dan kebebasan untuk “makan kembali” sepuas-puasnya dan sekenyang-kenyangnya. Dan bagi sebagian kaum muda (ditemukan dibeberapa rumah tangga di batam) sah-sah saja menghadirkan minuman kaleng beralkohol di hari raya.

Lalu bagaimana makna fitrah yang sebenarnya ?

menahan diri dari tidak makan dan minum disiang hari selama satu bulan puasa, merupakan ajang latihan bagi diri kita untuk menempuh perjalanan pada bulan-bulan selanjutnya. Dalam artian menjaga tubuh/jasmani/lahiriah  kita supaya tetap sehat dengan tidak mengkonsumsi makanan yang berlebihan maupun makanan makanan yang haram, namun juga secara batiniah latihan diri dalam menempuh cobaan dan godaan selama bulan-bulan berikutnya, menjaga keimanan kita, agar tetap sama dengan masa2 bulan ramadhan, tetap melakukan ibadah wajib dan fardu serta memperbanyak amalan sunah.

Seperti apa pelaksanaan kembali ke fitrah ? .. baca di …

http://hizbut-tahrir.or.id/2007/10/13/kembali-ke-fitrah-kembali-ke-syariah

Sungguh alangkah indahnya Puasa Ramadhan, karena pada pelaksanaannya Allah telah benar-benar dengan sempurna membuat puasa benar-benar bermanfaat baik lahir maupun batin bagi yang betul-betul menjalankan ibadah puasa dengan sempurna.

Berikut tips-tips pola makan yang semestinya setelah puasa sebulah penuh :

1. Hindari Santan

Kebanyakan masakan lebaran banyak mengunakan santan seperti opor ayam, gulai ayam dan rendang daging. Santan banyak digunakan agar makanan terasa menjadi gurih. Bila ingin menikmati hidangan yang mengandung santan,  Jangan mengambil makanan yang ukurannya terlalu besar, apalagi sampai mengambil lebih dari 1 potong

2.Pada hari kedua lebaran puasa kembali hari Kedua atau mulailah berpuasa sunah di bulan syawal.

3.Minum Air Putih Sebanyak-banyaknya

Tidak disarankan untuk minum-minuman yang manis (syrup) apalagi minuman berkarbonasi/minuman bersoda. Meskipun setiap rumah biasanya selalu menghidangkan minuman soda setiap kali lebaran.

4.Ambil Satu Jenis saja dari berbagai macam hidangan/kue yang disajikan. Jangan sampai tergoda untuk mencicipi semua hidangan dan jangan sungkan untuk menolak permintaan tuan rumah untuk mencicipi semua hidangan.

5.Konsumsi Buah dan Sayur

merupakan hal yang utama untuk mengimbangi hidangan lebaran yang terdiri dari ketupat yang padat, makanan bersantan dan kue-kue yang manis.

Kembali ke fitrah dan kembali tetap mengkonsumsi pola makan yang sehat seperti halnya selama berpuasa. Tulisan ini mungkin sedikit terlambat, namun bulan syawal masih ada beberapa hari lagi, sekedar mengingatkan kembali kepada kita semua, jangan berhenti beribadah dan mengkonsumsi makanan yang sehat, jangan hanya di bulan ramadhan saja menahan diri untuk tidak meminum dan memakan makanan yang berlebihan, haram, serta makanan yang bukan haknya untuk kita konsumsi, tetapi ramadhan jadi latihan untuk tetap “berpuasa” pada 11 bulan berikutnya.

soft drink

Orang melayu menyebut soft drink adalah air kaleng, atau artinya air minum dalam kaleng. Entah itu minuman soft drink dengan berbagai macam aroma buah seperti cola maupun oranges, maupun minuman susu kedelai, teh, ataupun larutan penyegar. Tidak ketinggalan pula minuman kesehatan yang “berenergi”,serta minuman beralkohol rendah semuanya menggunakan kemasan kaleng atau air kaleng seperti sebutan orang melayu.

Pada kesempatan lebaran seperti ini setiap rumah pasti menyediakan minuman kaleng, ntah budaya modern yang menghinggapi sebagian orang saat ini yang perlu hidangan praktis, atau memang karena bonus THR kantor yang banyak diterima salah satunya adalah minuman kaleng ini.

Minuman soft drink rata-rata bukan dari olahan buah yang sesungguhnya. dan kebanyakan adalah perisa buatan atau perasa/ataupun aroma buatan. Dimana yang namanya buatan adalah merupakan senyawa sintetis dan bahan kimia yang nilai gizinya jelas tidak ada. berlebaran dengan kebiasaan mengkonsumsi minuman kaleng alias “air kaleng” dikhawatirkan membuat pencernaan /”perut” bereaksi karena selama 1 bulan pada siang hari kita tidak mengkonsumsi makanan. Sedangkan hari lebaran pertama yang kita konsumsi adalah minuman ini.  Diikuti pula dengan pola makan yang mendadak harus mengkonsumsi “ketupat” yang cukup padat, rendang yang padat, liat dan bersantan serta kue-kue lebaran yang serba manis dan bermentega, duh kasian sekali pencernaan kita harus mencerna makanan seberat itu serta merta. Biasanya anak-anak yang datang berduyun-duyun kerumah-rumah untuk berlebaran dan mendapatkan sedikit “uang lelah” tanda sukacita dari sang pemilik rumah akan mendapatkan juga sebotol minuman kaleng dengan segala macam variasi (ntah soft drink biasa atau minuman beralkohol). Pun dengan sukacita mereka akan menghabiskan minuman air kaleng tersebut. Alhasil makna puasa sebulan penuh jadi ternoda dengan kesenangan lebaran satu hari pertama. Baik dari segi ibadahnya maupun dari kesehatannya. lebaran 2 hari pencernaan kita praktis sudah amburadul, makan salah, buang air salah, lebaran ke tiga rumah sakit mulai penuh dengan pasien dengan masalah yang sama.

Air kaleng, yang diolah dan dikemas dalam kaleng punya tujuan lebih awet dan tahan lama bila dibandingkan dengan suguhan minuman syrup, jus maupun minuman segar lainnya. tentu saja pengawetnya pun ada. dari berbagai macam dan beraneka rupa merek-merek minuman kaleng ini sebagian besar masih belum jelas status kehalalannya, baik air kaleng lokal (wilayah kepri/batam) maupun air kaleng dari “luar” (nasional maupun negara tetangga). Apalagi yang disuguhkan adalah minuman kaleng beralkohol (yang katanya zero alkohol) ataupun minuman “berenergi” (yang diiklankan seketika minum akan langsung mendapatkan power/tenaga yang luar biasa). Sungguh makna puasa akan tetap hadir dalam keseharian kita selama 11 bulan berikutnya dengan kembali mengkomsumsi pola makan yang teratur lagi halal. Adat budaya tetap indah dipelihara, tapi ibadah serta raga tetap pula yang paling utama.

Dalam membeli Susu dan produk turunannya kita harus lebih berhati-hati, sebab pada beberapa produk turunan susu bisa jadi bahan dasar susu termasuk yang diimport dari cina yang telah diberitakan terkontaminasi melamin. Meskipun badan pom belum melarang beberapa produk, hanya menyegel untuk tidak diedarkan sebelum dilakukan penelitian lebih lanjut.

Padahal menjelang lebaran, sebagian besar ibu-ibu yang tetap menggunakan produk turunan susu seperti mentega dan keju untuk pembuatan kue. Apalagi batam sebagai daerah perbatasan dimana banyak produk luar yang masuk tidak melalui pelabuhan resmi melainkan melewati pelabuhan tikus, sangat terbuka peluang produk ilegal yang mungkin saja merupakan produk susu dan produk turunannya berasal dari negeri cina (via singapura malaysia ataupun thailand). dan memang kebanyakan produk makanan yang ada di batam biasanya bertebaran produk-produk import dari negara tersebut dimana singapura dan malaysia kadang hanya sebagai pengimport. Seperti yang ditulis oleh forumhalal sebelumnya mengenai “parcel lebaran”, betul-betul merupakan hal yg sudah tidak bisa ditawar lagi. Produk Makanan Kadaluarsa, tidak halal dan saat ini produk yang terkontaminasi !, sudah harus jadi point penting.

Malaysia hari ini bahkan memperluas larangannya dengan menarik semua produk yang mengandung susu seperti permen, coklat dan makanan yang mengandung susu. Kementrian kesehatan Malaysia menyatakan belum memutuskan semua produk-produk yang terkena larangan.

Di Taiwan, toko-toko yang menjual kopi three in one merek Mr Brown, yang mengadung kopi, susu dan gula, telah dibersihkan dari produk tersebut.

Di Singapura, permen susu buatan Cina merek White Rabbit didapati mengandung sisa-sisa melamin dan ditarik, kata para pejabat di sana.

Susu adalah produk berupa cairan putih yang dihasilkan oleh hewan ternak mamalia yang diperoleh dengan cara pemerahan.

Produk olahan susu yaitu sbb :

1. Krim dan Susu Skim

Krim adalah bagian susu yang banyak mengandung lemak. Ada pula yang menyebutnya “kepala susu”. Sedangkan susu skim adalah sebagian susu yang banyak mengandung protein, sering pula disebut serum susu.

2. Susu Pasteurisasi

Susu pasteurisasi adalah susu yang telah mengalami proses pasteurisasi (proses pemanasan setiap komponen (partikel) dalam susu pada suhu 62 derajat C selama 30 menit atau pemanasan susu pada suhu 72 derajat C selama 15 detik

3. Susu Steril adalah susu yang juga menggunakan proses pemanasan untuk melakukan proses sterilisasinya. Akan tetapi pada proses pasteurisasi hanya bertujuan membunuh bakteri-bakteri patogen (penyebab penyakit) maka sterilisasi bertujuan membunuh semua bakteri.

4. Susu Kental

Susu kental diperoleh dengan cara mengurangi (menguapkan) kandungan air susu sampai kandungan airnya tinggal sekitar 40%. Dengan kadar air yang rendah ini susu dapat tahan disimpan lama dalam keadaan baik. Apabila akan diminum, susu kental harus diencerkan lagi dengan air panas atau air hangat.

5. Keju

Keju adalah protein susu yang dipadatkan. Dalam pembuatan keju, untuk memisahkan protein susu dikerjakan dengan penambahan asam laktat, asam khlorida atau dengan penambahan enzim prokteasemisalnya rennet, mucor renin, dan sebagainya. Keju dapat dibuat dari susu penuh atau susu krim. Bahan-bahan ini harus bebas dari benda-benda asing seperti debu, bulu dan butir-butir darah merah. Proses selanjutnya dalam pembuatan keju adalah pasteurisasi, pemadatan, pemisahan whey dan pengepakan.

6. Mentega

Mentega adalah suatu massa yang kompak berasal dari lemak susu yang dibuat dengan proses semacam pengadukan yang disebut “churning”. Komponen terbanyak dalam mentega adalah lemak, kemudian air dan garam. Dasar pembuatan mentega adalah mengubah kedudukan lemak susu yang semula berupa emulsi lemak dalam air menjadi emulsi air dalam lemak.

7. Es Krim

Es krim dibuat dari bahan-bahan utama yang terdiri atas lemak, susu, gula atau bahan pemanis, bahan padat bukan lemak, zat penstabil dan kuning telur. Proses utama dalam pembuatannya adalah pembekuan.

8. Yoghurt

Yoghurt adalah hasil pemeraman susu yang mempunyai cita rasa spesifik sebagai hasil fermentasi oleh bakteri-bakteri tertentu. Tahap-tahap pembuatan yoghurt adalah pemanasan, pendinginan dan pemeraman.

9. Serum Keju

Serum keju (whey) adalah hasil sisa pembuatan keju, masih mengandung protein susu, terutama protein albumin dan globulin. Serum keju masih dapat digunakan untuk minuman.

10. Susu Mentega

Susu mentega adalah serum dari pembuatan mentega. Biasanya yang diambil sebagai susu mentega adalah serum dari proses churning (pengadukan) yang pertama. Susu mentega juga digunakan sebagai mentega.

BERITA DARI CINA

Jumlah Korban Kontaminasi Susu di Cina Meningkat

Dipublikasi: Minggu 14 September 2008 02:47 WIB
Diperbaharui: Minggu 14 September 2008 05:10 WIB

Beijing – Jumlah bayi di Cina yang menderita batu ginjal akibat susu bubuk yang terkontaminasi telah meningkat menjadi sedikitnya 432. Satu bayi meninggal akibat batu ginjal itu. Susu bubuk itu berasal dari Chinese Sanlu Group, yang merupakan bagian dari perusahaan produk susu Selandia Baru, Fonterra. Pemerintah Cina telah memerintahkan Sanlu untuk menghentikan produksi susu. Sembilan belas orang telah ditangkap. Perusahaan itu mengakui telah menemukan melamin, yaitu bahan baku plastik, di dalam produk makanan bayi mereka. Pihak berwenang Cina menuduh perusahaan itu antara lain tidak memberitahukan apa-apa mengenai kontaminasi tersebut.

BERITA DARI INDONESIA.

Jakarta ( Berita ) : Menteri Kesehatan Siti Fadilah Supari mengatakan pemerintah sementara melarang peredaran susu formula produksi Cina. “Saat ini Badan POM sedang memeriksa produk susu dari Cina yang dijual di sini, hasilnya akan diketahui dalam dua sampai tiga hari ini.

Peredaran sementara dilarang sampai pemeriksaan selesai,” kata Kepala Pusat Komunikasi Publik Departemen Kesehatan Lily S Sulistyowati mengutip pernyataan Menteri Kesehatan di Jakarta, Senin [22/09] malam.

Ia menjelaskan, saat ini hanya ada produk susu dari Cina yang mendapatkan izin edar dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) yakni susu untuk orang dewasa dengan merek Guozhen.

Produk susu tersebut diproduksi Yantai New Era Health Industry Co. Ltd dan diimpor ke Indonesia oleh PT Chi Indonesia. Guna mengantisipasi kemungkinan masuknya produk susu dari Cina secara tidak sah, ia menambahkan, BPOM juga telah memantau peredaran produk susu dari Cina di dalam negeri sejak tanggal 18 September lalu.

“Balai-balai POM di daerah sudah diminta melakukan pemantauan,” kata Kepala BPOM Husniah Rubiana Thamrin Akib. Namun demikian, kata dia, hingga kini pihaknya belum menemukan produk susu impor dari Cina yang dipasarkan di dalam negeri.

Oleh karena itu Kepala BPOM juga mengimbau masyarakat agar membantu pemerintah dengan segera melapor ke pusat layanan pengaduan BPOM melalui nomor 021-4263333 bila menemukan produk susu impor dari Cina yang tidak memiliki nomor registrasi BPOM.

Lebih lanjut Menteri Kesehatan menjelaskan bahwa pihaknya juga mengimbau masyarakat agar tidak mengonsumsi susu formula dan produk susu asal Cina agar terhindar dari dampak susu terkontaminasi melamine yang ditemukan beredar di negara itu beberapa waktu lalu. “Masyarakat mesti berhati-hati, apalagi ketika membeli susu formula untuk balita,” katanya.

Beberapa waktu lalu, susu formula terkontaminasi melamine bahan kimia yang biasa digunakan untuk membuat plastic ditemukan beredar di Cina serta mengakibatkan ribuan bayi sakit dan beberapa diantaranya meninggal dunia.

Pemerintah negara itu kemudian melakukan inspeksi dan pemeriksaan terhadap produk susu yang beredar di pasaran serta memusnahkan lebih dari 10 ribu ton produk susu yang terbukti terkontaminasi melamine. Akibat kejadian itu, pemerintah Malaysia melarang peredaran susu dan produk susu asal Cina sebagai tindakan pengamanan.

Singapura pun menghentikan impor susu produksi Cina setelah melakukan pemeriksaan terhadap produk susu Cina dan menemukan kontaminasi melamine pada beberapa sampel yang diperiksa.

Hitungan Lebaran sudah bisa dihitung dengan 10 jari, kesibukan kaum ibu mulai terasa, dari membuat kue kue kering hingga memikirkan masakan yang akan disuguhkan pada hari lebaran. Biasanya sesuai tradisi, dalam menyambut hari Raya, kita semua mewajibkan diri kita memasak berbagai masakan hewani yang berprotein tinggi dengan alasan setelah satu bulan berpuasa saatnya lebaranlah konsumsi makanan kita ditambah dengan gizi protein yang lebih baik. Yang umum adalah masakan rendang daging dan opor ayam. Saat ini harga daging sangat melonjak naik drastis, sehingga banyak pertimbangan yang membuat kita membatalkan membuat rendang, dan yang agak ringan adalah berencana untuk membuat berbagai hidangan dari daging ayam seperti opor ayam, soto ayam, gulai ayam dll.

Namun karena sekali lagi meskipun biayanya agak ringan dibanding membeli daging, untuk 1 ekor ayam kampung  yang biasanya 35 rb rupiah-an menjelang lebaran, kitapun sering masih agak menghitung-hitung, sehingga ayam apa saja yang dijual dipasar akan kita beli tanpa sempat memperhatikan kualitas daging ayam yang kita beli. Apalagi bagi sebagian besar masyarakat kecil, yang saat ini dengan naiknya harga berbagai macam kebutuhan pangan pokok budget sebesar itu tetap tidak terjangkau. Sehingga merekapun tetap membeli ayam “jenis apa saja” dengan dana yang ada, karena tradisi dan pola berlebaran yang seakan-akan tetap memaksa untuk menyediakan lauk berprotein tinggi tersebut sebagai kawan makan ketupat.

Oleh karena itu perlu dari kita semua untuk memilih dan membedakan mana daging ayam yg baik dan tidak baik. yaitu  Hal yang paling utama adalah :

1. Dipotong di Rumah Potong Ayam (RPA) resmi/sudah bersertifikat halal (ada logo halal MUI – RPA/RPH batam sudah ada dalam tulisan)

2. Dipotong bukan di RPA tapi pemotongannya benar (perhatikan cara memotongnya dan pastikan di lehernya terdapat bekas sembelihan yang memutus dua uratnya (tenggorokan dan kerongkongan)

Daging Ayam yang baik memiliki ciri-ciri :

  • diperoleh dari daging ayam yang sehat dan umurnya relatif masih muda;
  • Karkas (daging bertulang atau bagian tubuh ternak yang disembelih, selain kepala, kulit dan jeroan) masih utuh, putih (atau sedikit kuning muda) dan bersih dari kotoran dan tidak mudah terkelupas;
  • Warna daging merah pucat mengkilat dan belum mengalami perubahan warna;
  • Kedua paha normal dan simetris serta bila ditekan terasa kenyal, dada penuh daging dan tulang dada tidak menonjol;
  • Kedua sayap normal simetris, dan dibawah sayap hampir tidak kelihatan pembuluh darah;
  • Bau khas daging ayam;
  • Mata ayam yang sehat berwarna cerah dan jernih;
  • Ketika digoreng bau khas ayam dan tulang tidak menghitam;
  • Permukaan tak berlendir
  • Persendiannya masih lemas dan bersih (tidak berdarah gumpal) ketika dipotong

Daging ayam tidak baik (bangkai) memiliki ciri-ciri :

  • Bagian kepala dan leher kelihatan berwarna biru sampai kehitam-hitaman;
  • Warna daging biasanya merah kecoklatan sampai biru kehitaman karena darah tidak keluar;
  • Pada pembuluh darah dibawah sayap terlihat adanya bekuan/bendungan darah;
  • Bekas irisan/sembelihan biasanya kecil dengan luka irisan tampak rata;
  • bau daging anyir, bila ditekan terasa lembek dan berlendir;
  • kulit mudah terkelupas;
  • sendi/tulang saat dipotong mengeluarkan gumpalan darah;
  • warna kulit karkas ayam yang terlalu kuning perlu diwaspadai, karena mungkin sekali ayam tersebut yang sudah lama atau diberi pewarna sehingga terlihat seperti baru;
  • banyak luka di tubuh ayam;
  • leher ayam tidak disembelih, hanya berlubang;
  • bau bahan pengawet berlebihan dan campur bau busuk

Di pasaran ayam ras biasanya mendominasi perdagangan, restorant padang dan fast food termasuk penggunanya. Ayam kampung karena harganya mahal hanya dipasarkan dan dikonsumsi secara terbatas.

Ayam ras biasanya dibedakan menjadi 3 jenis, yaitu ayam broiler, ras dan apkir.

Ayam Broiler (ayam ras potong), dipelihara untuk diambil dagingnya, biasanya berumur lebih kurang delapan minggu, daging bertekstur lembut, empuk dan gurih.

Ayam ras, ayam petelur yang digemukkan untuk diambil dagingnya. Bibit jenis ini berasal dari ayam petelur pejantan. Karena dipelihara dengan baik, kualitas dagingnya pun baik. Penampilannyapun mirip dengan broiler, namun ukurannya lebih kecil sehingga sering dijual sebagai “ayam kampung” pasarannya agak terbatas.

Ayam apkir, berasal dari ayam petelur yang sudah tidak produktif. Ia dipotong untuk diambil dagingnya. Ciri umumnya tulang pinggul lebih tebal, tumpul dan kaku, dagingnya liat/ keras karena usianya sudah tua. Ukurannya biasanya besar-besar .

Sumber :

1. Panduan belanja dan Konsumsi Halal, Anton Apriyantono dan Nurbowo

2. Memilih Makanan Halal, Nura Mayasari, S.KH

3. 18 Langkah memilih produk halal dan dunia, Nurbowo