epok epokserundeng ubi

Slideshow ini membutuhkan JavaScript.

jika berminat mencoba produk kuliner halal batam untuk oleh oleh khas batam hubungi ke 0812-77200946 (WA)

16681947_315327188868950_430399426097003075_n

Iklan

Bersama para usahawan muda, giat kuliner halal batam saat ini ternyata berkembang pesat, dalam berbagai kegiatan selalu ditampilkan dan selalu dicari oleh konsumen makanan halal, karena selain halal konsumen taunya makanan halal juga baik, bersih dan bebas dari tercemarnya zat beracun. Kuliner Halal Batam dalam grup yg tergabung di media sosial, bersama sama mengembangkan usaha masing masing dengan berbagai macam promo baik di media sosial sendiri mau di media radio lokal. Bekerja sama dengan HIPMI kepri pada musda nya beberapa waktu yg lalu kuliner halal batam diberikan kesempatan utk berpameran di novotel batam. Media radio lokal seperti Zoo fm, Sheila fm dan RRI batam, hampir sekitar 80 anggota bergilir utk mempromosikan usaha.

Beberapa usaha yg tergabung didalam kuliner halal batam seperti Mie ayam pangsit arum bandung, rm anging mamiri, my cemilan snack, food court khasanah plaza sukajadi, alifia madu rimba, rendang monda, dapur yupita, serundeng ubi ko selah, dapur diva sagon, cake tape nona, almira cake, cake pisang villa, nayadam cakes, pancake durian tokngah, es pisang ijo mahligai, pepes ikan asih, bakso kota cakman, rest hotel vista, akoengjun es puter, si jago rendang, dapur jahe unikoe, prince katering, halimah cakes, pizza d almana picola stela, dian villo, shakilla bekakak, master food, azzuri snack, tsabit snack, heni katering and snack, rest nagoya plaza, laziz bakery, rm sederhana lintau panbil, kedai oke, afira snacks, jambu marina, fanara juices, warung santai laskar pelangi, soto bandung bu imas, alif coklat, brownies bunda, kue tradisional kak nur, dapur minang bumbu, aqila brownies lava, pak cik teh tarik, teh tarik botol, rumah bungkus raja isa, ayam penyet sidomulyo, hayufa cakes and snack, eskul ice cream, pondok kolak rumah suzannelajaa, warung mbah, SGT Food, New Sun Bread, Istana Kurma, Soto Kuali Solo, Es Durian, es Muna, Bean City dan bakso kota cakman, Bakso Malang bagelen, Bakso beku MM, barokah snack, lapis batam, Vita bread, tahu zahra, veni bolen, khansa pizza mini, alifia snack, vita bread, morning bakery, nabil snack, pucisa snack, bolu annisa , gelael bakery, dapur epah, snack keju selebritis, dll

Selama ramadhan komunitas kuliner halal batam mengadakan kegiatan dan kajian keilmuan seperti belajar membuat pembukuan sederhana, belajar mengenai komunikasi efektif, nutrisi pangan dan toko online, bekerja sama dengan khasanah plaza dan dosen dosen universitas terkemuka di batam.

 

Aduh yang benar saja, jangankan mau yg halal, yang bersih dan benar saja kayaknya susah ya… berita hari ini 12 Sep 2008 sungguh menggemparkan !!, apa masyarakat indonesia sepertinya sudah benar-benar miskin, sehingga apa saja diberdayakan.. hingga membuat semua orang tak berdaya, pemerintah melongo, aparat melongo, apalagi rakyat ???, jauh lebih tidak berdaya.

Negeri kita sudah terkenal dengan segala macam julukan, jangan lagi dikenal oleh negara lain sebagai sebuah negeri yang miskin, papa, dhuafa, sehingga harus makan “sampah”, duh siapa sih yang salah sebetulnya.

Bagaimana Amdal nya hotel-hotel berbintang, salahkah dinas perindustrian karena tidak mengawasinya, atau dinas kesehatan mungkin, atau dinas pasar mungkin yang harus mengawasi, kemana sampah dibawa, dan bagaimana sampah diolah.

Ibukota metropolitan sudah sedemikian parahnya menangani sampah-sampah ibukota sehingga pusing memikirkan bagaimana cara membuang sampahnya, sehingga banyak pulau-pulau sekitar  yang dibujuk untuk dijadikan lokasi pembuangan. Arus urbanisasi yang demikian  kuat membuat daya tampung daerah metropolitan membuat masyarakat dengan berbagai cara selalu memikirkan berbagai macam cara untuk tetap survive dan hidup. Apakah benar ini hanya ada di Indonesia ?

Bagaimana dengan Batam, demikian banyak hotel berbintang, apakah sampah hotel sudah tertangani dengan baik Amdalnya ? walah jadi tambah ragu-ragu mau makan yah ” jadi bagaimana dengan VISIT Batam 2010, or wisata kuliner nya. Bagaimana dengan pasokan makanan (terutama daging) menjelang lebaran ini, apakah memang kita semua harus menahan diri untuk tidak coba-coba makan daging, sebab memang daging merupakan penyumbang kholesterol paling besar, terutama masakan daging rendang. jadi kita berlebaran cukup dengan sayur mayur yang dihasilkan dari kebun di sei temiang saja mungkin, atau makan makanan instant dari negara tetangga yang jelas-jelas banyak bahan tambahan makanan nya alias pengawet….dll

saksikan beritanya di …

Tempat Pengolahan Daging Busuk DigerebekLiputan6.com, Jakarta: Sebuah tempat pengolahan daging bekas sampah restoran di kawasan Kapuk, Cengkareng, Kamis (11/9), digerebek Suku Dinas Peternakan dan Perikanan Jakarta Barat beserta polisi. Puluhan kilo daging basi yang diolah kembali ditemukan ketika sedang dimasak kembali.

Daging itu berasal dari restoran-restoran yang membuangnya ke tempat sampah dan diambil pemulung. Daging itu kemudian dijual Rp 100 ribu per plastik besar. Setelah disortir, daging dimasak ulang dan diberi pewarna sehingga tampak baru. Daging dijual bebas di pasaran dengan harga murah. Pedagang mengaku dalam sehari dapat menjual lebih dari 50 kilo daging busuk olahan.

Disinyalir masih banyak tempat-tempat pengolahan daging busuk di kawasan tersebut. Polisi menyita berkilo-kilo daging busuk beserta zat pewarna. Sedangkan dua orang pengolah serta pedagang dibawa ke Markas Kepolisian Resor Jakbar untuk pemeriksaan lebih lanjut.(BOG/Rahadiyanto Rahmad)

Sumber : liputan6.com 12/09/2008 05:40

Menjelang lebaran biasanya kaum ibu sibuk mempersiapkan dana untuk membeli dan membuat rendang daging, meskipun saat ini harga daging sudah mencapai 70 rb/kg. Pasokan daging di Batam ternyata masih dibanjiri daging impor. Daging asal luar negeri yang sudah beredar, mencapai angka 70 persen. Namun, daging itu dijamin terbebas dari penyakit yang mengkhawatirkan, baik penyakit mulut dan kuku (PMK) maupun penyakit lain, seperti sapi gila.

Untuk pemasukan daging impor ini, cukup ketat karena dimulai dari karantina, karena ada pemeriksaan khusus di karantina. Mulai dari dokumen sampai syarat-syarat yang ditentukan dalam peraturan yang dibuat menteri peternakan. Sesuai dengan aturan itu, negara yang boleh memasok daging ke Batam, hanya tiga negara, yakni Australia, New Zealand, dan Kanada. Sementara  Singapura hanya transit (persinggahan) saja.

Sesuai Peraturan Menteri Pertanian Nomor 27 Tahun 2007, daging impor yang boleh masuk hanya hati dan jantung untuk jeroan, dan untuk daging variasi yang diperbolehkan hanya buntut dan lidah.

kebutuhan Batam akan daging untuk lebaran hingga akhir tahun sebanyak 286 ton. ternyata komsumsi daging di batam cukup banyak. Tradisi membuat rendang pada saat lebaran menyebabkan harga dagingpun melambung tinggi.

Namun setelah beredar di pasar bagaimana cara kita memilih daging-daging ini karena meskipun pemerintah sudah menjamin bahwa daging ilegal sudah tidak beredar, tentunya kita tetap perlu waspada.

Tips Membedakan Beragam Daging

Dipasaran terdapat beragam daging yang dapat dikonsumsi oleh masyarakat konsumen, tips ini dapat membantu konsumen untuk memilih daging dengan ragam dan kualitasnya.

Daging Anak Sapi/Sapi Muda

  • Pada Umumnya agak pucat, kelabu putih, sampai merah pucat dan menjadi tua
  • Terdiri dari serabut-serabut halus
  • Konsistensi agak lembek
  • Bau dan rasa berbeda dengan daging sapi dewasa

Daging Sapi Dewasa

  • Daging merah pucat
  • Berserabut halus dengan sedikit lemak
  • Konsistensi liat
  • Bau dan rasa aromatis

Daging Domba

  • Daging terdiri dari serabut halus
  • Warna merah muda, konsistensi cukup tinggi
  • Banyak lemak di otot
  • Bau sangat khas
  • Lemak berwarna putih

Daging Kambing

  • Daging lebih pucat dari daging domba
  • Lemak menyerupai lemba domba
  • Daging kambing jantan berbau khas

Hati-hati jangan sampai memilih daging babi !

Daging Babi

  • Daging umumnya pucat hingga merah muda
  • Otot punggung yang mengandung lemak umumnya kelihatan kelabu putih
  • Serabut halus konsistensi padat dan berbau spesifik

Daging Kerbau

  • Pada umumnya liat, karena disembelih pada umur tua
  • Serabut otot kasar dan lemaknya putih
  • Rasanya hampir sama dengan daging sapi

Daging Ayam

  • Warna daging putih pucat
  • Bagian otot dada dan otot paha kenyal
  • Bau agak amis sampai tidak berbau

Kriteria Kualitas Daging

Kualitas daging dipengaruhi oleh beberapa faktor, baik pada waktu hewan masih hidup maupun setelah dipotong. Pada waktu hewan hidup, faktor penentu kualitas dagingnya adalah cara pemeliharaan, yang meliputi pemberian pakan, tata laksana pemeliharaan dan perawatan kesehatan. Kualitas daging juga dipengaruhi oleh pengeluaran darah pada waktu hewan dipotong dan kontaminasi sesudah hewan dipotong.

Kualitas daging yang baik

  • Keempukan atau kelunakan

Keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat. Semakin tua usia hewan, susunan jaringan ikat semakin

banyak, sehingga daging yang dihasilkan semakin liat. Jika ditekan dengan jari, daging sehat akan memiliki konsistensi kenyal (padat).

  • Kandungan lemak atau marbling

Marbling adalah lenak yang terdapat diantara serabut otot (intramuscular). Lemak berfungsi sebagai pembungkus otot

dan mempertahankan keutuhan daging pada waktu dipanaskan. Marbling berpengaruh terhadap citra rasa daging.

  • Warna

Warna daging bervariasi, tergantung dari jenis secara genetik dan usia, misalnya daging sapi potong lebih gelap

daripada daging sapi perah, daging sapi muda lebih pucat daripada daging sapi dewasa

  • Rasa dan Aroma

Cita rasa dan aroma dipengaruhi oleh jenis pakan. Daging yang berkualitas baik mempunyai rasa yang relatif gurih dan

aroma yang sedap.

  • Kelembaban

Secara normal daging mempunyai permukaan yang relatif kering sehingga dapat menahan pertumbuhan

mikroorganisme dari luar. Dengan demikian mempengaruhi daya simpan daging tersebut.

Kualitas daging yang tidak baik

  • Bau dan rasa yang tidak normal

Bau yang tidak normal biasanya akan segera tercium sesudah hewan dipotong. Hal itu dapat disebabkan oleh adanya

kelainan antara lain :

  • -Hewan sakit

Hewan yang sakit, terutama yang menderita radang bersifat akut pada organ dalam, akan menghasilkan daging yang

berbau seperti mentega tengik

  • Hewan dalam pengobatan

Hewan dalam masa pengobatan terutama dengan pemberian antibiotika, akan menghasilkan daging yang berbau obat-

obatan.

  • Warna daging tidak normal

Warna daging yang tidak normal tidak selalu membahayakan kesehatan konsumen, namun mengurangi selera

konsumen.

  • Konsistensi daging tidak normal

Daging yang tidak sehat mempunyai kekenyalan rendah (jika ditekan dengan jari akan terasa lunak) apalagi diikuti

dengan perubahan warna yang tidak normal. Maka daging tersebut tidak layak dikonsumsi

  • Daging busuk

Daging yang busuk dapat mengganggu kesehatan konsumen, karena menyebabkan gangguan saluran pencernaan.

Pembusukan dapat disebabkan karena penanganan yang kurang baik pada waktu pendinginan, sehingga aktivitas

bakteri pembusuk meningkat, atau karena dibiarkan di tempat terbuka dalam waktu relatif lama pada suhu kamar,

sehingga terjadi proses pemecahan protein oleh enzim-enzim dalam daging.

Mengenali Penyimpangan Daging

Daging Ayam Berformalin

Memiliki ciri-ciri sebagai berikut :

– Berwarna putih mengkilat

– Konsistensi yang kenyal

– Permukaan kulit tegang

– Bau khas formalin

– Biasanya tidak dihinggapi lalat

Daging Ayam Bangkai (TIREN)

Memiliki ciri-ciri sebagai berikut :

– Warna kulit karkas terdapat bercak-bercak darah pada bagian kepala, leher, punggung, sayap dan dada.

– Bau agak anyir

– Konsistensi otot dada dan paha lembek

– Keadaan serabut otot berwarna kemerahan

– Keadaan pembuluh darah di daerah leher dan sayap penuh darah

– Warna hati merah kehitaman

– Bagian dalam karkas berwarna kemerahan

Daging Sapi Gelonggongan

Memiliki ciri-ciri sebagai berikut :

– Warna daging merah pucat

– Konsistensi daging lembek

– Permukaan daging basah

– Biasanya penjual tidak menggantung daging tersebut karena bila digantung akan banyak air yang menetes dari daging

Sumber : LPPOM MUI Provinsi Kepulauan Riau (Mesjid Raya Batam, Batam Centre 0778-469911) per tgl 29 Juli 2008

DAFTAR RUMAH POTONG HEWAN YG BERSERTIFIKAT HALAL
No Nama Perusahaan Alamat
1 Bukit Mas ( Ikral ) Pasar Puja Bahari No 40, Nagoya
2 Sekawan Unggas Sei Pancur Blok B No:4
3 Subur Aneka Unggas, PT Pasar Puja Bahari Kios No 57 & 82, Nagoya
4 Balai Agribisnis OB Tanjung Riau
5 A. Rahman Masjid Baiturrahman Sekupang
6 Sumber Rezeky Samarinda Kios No 12 Lt 01
7 Albanjari Komp. Pasar Pujabahari Kios 05-06, Nagoya
8 Putra Rezeki Pertokoan Hang Kesturi Batam Centre Tidak diperpanjang
9 Batamas Poultry Shop Ruko Pasar Panatra Mas Blok C/2, Tg Piayu Tidak diperpanjang
10 Mitratani Barelang, PT Komp. Pergudangan Blue Point No 07, B.. Ampar
11 Mega Adrial Group Pasar Pujabahari Kios No 40, Nagoya
12 Toko Surya Mekar Semesta (SMS) Komp. Pasar Pujabahari Kios No 54, Nagoya
13 Dwi Jaya Raya Pasar Cipta Puri No 31A, Tiban
14 Inki Hen Bengkong Angkasa Blok B/9
15 Kurnia Ilahi Bengkong Centre C/12 (Psr Bengkong Centre)
16 Kios Ayam Segar Pasar Pujabahari Kios No 20, Nagoya
17 Yopi Putra Tos 3000 Lt 1 Kios No 01, Nagoya